公開日：2020-06-21
悪玉コレステロールの発生を抑制したいときに、積極的に摂りたいのが野菜です。
野菜に含まれている食物繊維が糖の吸収をゆるやかにして、余分なコレステロールを排出します。
◆血流と血液の質をよくして脂肪を落とす
（三大抗酸化ビタミン）
「β－カロテン」「ビタミンC」「ビタミンE」
【ブロッコリー】
三大抗酸化ビタミンを多く含む緑黄色野菜で、特にビタミンCの含有量はレモンより多いです。有効成分は茎の部分にたくさんあるので、茎も残さず食べましょう。
【にんじん】
β－カロテンが特に豊富で、さらに抗酸化力が強いα―カロテンも含まれています。
β－カロテンは皮に近い部分に多く含まれているので、皮も一緒に摂るとよいです。
◆栄養はあるけれど「控えめにしたい」野菜
- じゃがいも
ビタミンCが豊富ですが、糖質が多いです。ポテトサラダは野菜サラダと異なるので気を付けましょう。
- さつまいも
ビタミンCが非常に多く、ビタミンEも豊富ですが、いも類のでんぷんは糖質なので摂りすぎに注意です。
- かぼちゃ
三大抗酸化ビタミンをすべて含み、α－カロテンも多い緑黄色野菜ですが、糖質が多いので注意が必要です。
◆まとめ
野菜は、β－カロテン、ビタミンC、ビタミンEは「三大抗酸化ビタミン」と呼ばれ、「LDLコレステロールの酸化＝超悪玉コレステロールの発生」を防ぐ作用もあります。β－カロテンは緑黄色野菜に多く含まれており、油と一緒に摂ると吸収率がアップします。
そして、ビタミンEと一緒に摂ると、抗酸化力がより強くなります。
野菜不足を補うために野菜ジュースを飲む人もいますが、糖質が多いので、あまり頼りすぎないようにしましょう！
